Dans le Haut-Rhin, le chef Olivier Nasti a fait du gibier un marqueur de son identité culinaire. Les bêtes qu’il a lui-même chassées lui inspirent sa carte, de sa côte de cerf d’été et sa sauce aux cèpes à son carré d’éterlou fumé aux branches de genévrier.
Via: Olivier Nasti, chef étoilé et chasseur expert
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