Entender y respetar el ingrediente y su identidad. Pureza y simplicidad. Estas son las fórmulas que se cocinan en Madrid Fusión 2020, que celebra su 18ª edición del 13 al 15 de enero en Ifema. Tres días de ponencias, talleres y encuentros que desvelarán las últimas tendencias en los fogones y contarán con 103 chefs de 12 países. Y como cada plato tiene una historia creativa detrás, seis de los cocineros que subirán al escenario del congreso, como Oriol Castro o Lucía Freitas, nos llevan hasta los lugares que han marcado su evolución culinaria. De los mercados de pescado en Japón a los puestecillos de la mexicana Oaxaca o las tabernas castizas de Madrid. Seguir leyendo.
Via: Viajes para saborear el mundo
Categories: Spanish News