Sébastien Bras no estará este lunes en la espectacular gala que Michelin celebra en París para anunciar los restaurantes seleccionados en la guía 2018 de Francia. La firma de neumáticos acepta la petición del chef de retirar de la órbita Michelin su establecimiento de Laguiole, Le Suquet, 18 años con tres estrellas. Es la primera vez que un triestrellado pide salir voluntariamente de la guía roja sin alegar cambio de formato o porque el restaurante se cierre. “Es histórico”, reconocen en Michelin, por la magnitud del chef e insisten en un matiz que llevan repitiendo como un mantra desde que en septiembre pasado el cocinero de Le Suquet anunció a bombo y platillo su retirada del estrellato: una vez que apareces en la guía “las estrellas no se devuelven como quien cambia un traje en una tienda”.Seguir leyendo.
Via: Desertores de las estrellas Michelin
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