{"id":116120,"date":"2019-10-25T03:08:52","date_gmt":"2019-10-25T01:08:52","guid":{"rendered":"https:\/\/theworldwidejournal.com\/2019\/10\/25\/como-se-deberia-comer-la-pasta-para-no-engordar\/"},"modified":"2019-10-25T03:08:52","modified_gmt":"2019-10-25T01:08:52","slug":"como-se-deberia-comer-la-pasta-para-no-engordar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/theworldwidejournal.com\/?p=116120","title":{"rendered":"C\u00f3mo se deber\u00eda comer la pasta para no engordar"},"content":{"rendered":"<p>\u00abYo no como pasta porque engorda\u00bb&#8230; \u00bfTe suena esta frase? A pesar de que no existen estudios o evidencias cient\u00edficas que confirmen que la pasta engorda, es uno de los mitos m\u00e1s extendidos a nivel popular. Y esto se debe, seg\u00fan explica Luj\u00e1n Soler, decana del Colegio de Dietistas-Nutricionsitas de Madrid (Codinma) a que existe en la sociedad una tendencia generalizada a demonizar alimentos concretos asociando su consumo al sobrepeso. Pero la realidad es distinta, seg\u00fan aclara la experta, pues lo que influye en el aumento de peso no es el consumo de un determinado alimento sino la suma de factores poco saludables. Para aclarar este argumento pone un ejemplo: \u00abSi a las once de la noche cenas un plato de pasta con salsa carbonara industrial, lo acompa\u00f1as de un postre rico en az\u00facares y despu\u00e9s te tumbas a ver la tele o te vas a la cama, lo que hace que ganes peso no es que hayas comido pasta, sino la hora a la que la has comido, c\u00f3mo has acompa\u00f1ado ese plato y lo que has hecho antes y despu\u00e9s de comerlo\u00bb, explica. C\u00f3mo combinar bien la pasta El horario de las comidas, la pr\u00e1ctica o no de ejercicio y el hecho de que una persona haya descansado o no lo suficiente son algunos de esos factores que pueden influir en el sobrepeso, al igual que la forma de combinar este alimento o las cantidades que se consuman. \u00abNo es lo mismo tomar una ensalada de pasta en la que la verdura deber\u00eda ser la protagonista que un plato de pasta al que se a\u00f1ade un poco de verdura\u00bb, comenta Chema Mart\u00ednez, vicepresidente del CODINuCoVa (Colegio de Dietistas-Nutricionistas de la Comunidad Valenciana). Comparte esta opini\u00f3n Luj\u00e1n Soler, que no solo invita a que convertir las verduras y las hortalizas en las protagonistas de un plato de pasta, sino que adem\u00e1s aconseja ampliar el espectro nutricional a la hora de mezclar los alimentos. \u00abCombinar la pasta con legumbres (lentejas, garbanzos, soja o guisantes) enriquece la calidad y la cantidad de prote\u00edna de ese plato\u00bb, explica. Pasta con alubias Otras combinaciones saludables con pasta podr\u00edan incluir salsa de yogur casera, salsa de soja, pesto casero o elaboraciones con especias y aceite de oliva virgen extra. En el otro lado de la balanza estar\u00edan las combinaciones con ingredientes menos saludables como es el caso de las salsas industriales muy cal\u00f3ricas, los ultraprocesados (salchichas) y los embutidos. Pasta con verduras Tambi\u00e9n debemos tener en cuenta la forma de cocinar la pasta pues lo ideal es consumirla al dente y despu\u00e9s de haber eliminado los excesos de almid\u00f3n hidrolizado que se producen durante la cocci\u00f3n. Por eso el experto de CODINuCoVa aconseja lavarla despu\u00e9s de hervirla. A la hora de hablar de las cantidades recomendadas, la decana de Codinma afirma que depende del tipo de pasta del que hablemos, si bien explica que una cantidad razonable de consumo diario de pasta se situar\u00eda en torno a los 70 gramos (pasta pesada en crudo). En este sentido aclara que lo ideal es que esa pasta se combine con verduras, gambas, brocoli, pimientos, espinacas o cebolla. \u00abCuando hagamos la combinaci\u00f3n de los ingredientes debemos cuidar tanto el equilibrio cuantitativo como cualitativo, es decir, el hecho de que lo hayamos combinado con verduras o con otros ingredientes saludables no quiere decir que podamos consumir un volc\u00e1n de pasta. Hay que respetar las raciones recomendadas\u00bb, explica. En cuanto a la cantidad semanal, las gu\u00edas oficiales aconsejan un consumo de pasta de un m\u00e1ximo de 3-4 veces por semana. Si bien el vicepresidente de Codicunova aclara que se puede consumir con m\u00e1s frecuencia siempre no desplace a otros alimentos como las legumbres. Y pone este ejemplo: \u00abSi como 7 d\u00edas pasta, no estoy comiendo ninguno de legumbres y eso est\u00e1 mal. Si como 3 d\u00edas de pasta y 3 d\u00edas de legumbres, o incluso los combino en alg\u00fan momento, estar\u00eda realizando un consumo adecuado\u00bb, explica. \u00bfQu\u00e9 tipo de pasta es m\u00e1s saludable? La pasta integral contiene m\u00e1s nutrientes, entre ellos la fibra, al presentar el grano entero del cereal con la que se ha elaborado. Sin embargo los expertos aclaran que, en t\u00e9rminos cal\u00f3ricos, son parecidas. En este sentido Luj\u00e1n Soler aconseja comprobar los ingredientes del etiquetado nutricional para confirmar que, efectivamente, se trata de una pasta integral verdaderamente integral. \u00abUn recurso puede ser revisar la cantidad de fibra que contiene ese paquete de pasta, pues la integral contiene m\u00e1s fibra\u00bb, explica. Otra opci\u00f3n puede ser consumir algunas de las variantes elaboradas con verduras o a base de legumbres, aunque tambi\u00e9n en estos casos la decada de Codinma recomienda revisar el etiquetado nutricional para comprobar que la cantidad de verduras y de legumbres que contiene no es residual, sino relevante. Entonces, \u00bfsustituimos la pasta normal por la integral o la de legumbres? No es una obligaci\u00f3n, sino una opci\u00f3n. \u00abNo podemos olvidar que comer es un placer y que el consumo de pasta integral puede ser un recurso m\u00e1s, pero no el \u00fanico, para a\u00f1adir fibra a la dieta. Si te gusta m\u00e1s la pasta normal, no la cambies por la integral\u00bb, comenta la decana de Codinma. \u00bfCenar pasta engorda? La respuesta es un \u00abno\u00bb rotundo, pues como aclara Mariana \u00c1lvarez, dietista-nutricionista especializadas en trastornos de la conducta alimentaria, lo que en realidad hace que aumentemos de peso es un exceso de calor\u00edas totales de la dieta sostenido en el tiempo. \u00abEsto sucede, independientemente del tipo de nutriente que tomemos, es decir , que si consumimos un exceso de kilocalor\u00edas a partir de hidratos de carbono, es probable que cojamos peso, pero tambi\u00e9n lo har\u00edamos si el exceso fuera a expensas de prote\u00ednas o de grasas\u00bb, aclara. Lo que determina el \u00e9xito a la hora de perder grasa es la adherencia de una pauta a largo plazo. De hecho, la dietista-nutricionista explica que una gran cantidad de pacientes que se embarcan en una dieta muy restrictiva de carbohidratos aumenta el deseo por este grupo de alimentos en mayor&hellip;<br \/>\nVia: <a href=\"https:\/\/www.abc.es\/bienestar\/alimentacion\/abci-adelgazar-como-deberia-comer-pasta-para-no-engordar-201910250308_noticia.html\" target=\"_blank\">C\u00f3mo se deber\u00eda comer la pasta para no engordar<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00abYo no como pasta porque engorda\u00bb&#8230; \u00bfTe suena esta frase? A pesar de que no existen estudios o evidencias cient\u00edficas que confirmen que la pasta engorda, es uno de los mitos m\u00e1s extendidos a nivel popular. 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