{"id":121602,"date":"2019-12-02T13:56:34","date_gmt":"2019-12-02T12:56:34","guid":{"rendered":"https:\/\/theworldwidejournal.com\/2019\/12\/02\/garbanzos-cangrejo-azul-del-delta-y-haba-de-cacao-en-el-menu-que-los-hermanos-roca-ofrecen-en-madrid\/"},"modified":"2019-12-02T13:56:34","modified_gmt":"2019-12-02T12:56:34","slug":"garbanzos-cangrejo-azul-del-delta-y-haba-de-cacao-en-el-menu-que-los-hermanos-roca-ofrecen-en-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/theworldwidejournal.com\/?p=121602","title":{"rendered":"Garbanzos, cangrejo azul del Delta y haba de cacao, en el men\u00fa que los hermanos Roca ofrecen en Madrid"},"content":{"rendered":"

Caldo liofilizado de trompetas de la muerte, trufa, boletus edulis y garbanzos tostados de primero. Cangrejo azul, una especie invasora , del Parque Natural del Delta del Ebro para continuar y en el postre haba de cacao de Colombia, con un bomb\u00f3n nigeriano de tomate de Kaduna y caf\u00e9 de las comunidades africanas de Colombia. Estos ser\u00e1n los productos del men\u00fa \u00abconmovedor, cuidadoso, sabroso y tierno\u00bb que los hermanos Roca han preparado para servir hoy en el almuerzo oficial que Pedro S\u00e1nchez, presidente del Gobierno en funciones, ofrece para unas 300 personas, los 54 l\u00edderes de Estado entre ellos. Adem\u00e1s, se servir\u00e1n encurtidos de flores con romesco de nueces tiernas; encurtidos de endivia, de flor de mora, flor de oxalis, de brotes de malva, j\u00edcama, caviar c\u00edtrico, hojas de morera, ajo de oso, hojas de alcaparra, temp\u00e9, garum, kimchi, miso, choucroute, y legumbres de Espa\u00f1a, concretamente (fesols de Santa Pau, mongeta de ganxet, garbanzos de Fuentesa\u00faco, faba asturiana y lentejas Tierra de Campos). El men\u00fa \u00abcon conciencia\u00bb lleva el nombre de \u00abLa Tierra se agota\u00bb y se basa en valores como la lucha contra el desperdicio de alimentos, la puesta en valor de productos locales y combatir la hambruna y las comidas desequilibradas. BBVA informa de que lleva desde 2013 trabajando con El Celler de Can Roca y poniendo en el centro de su estrategia la sostenibilidad y el dseasrrollo de las comunidades con las que interact\u00faan. Los hermanos Roca trabajar\u00e1n de manera altruista, han destacado fuentes de Moncloa. Para beber, servir\u00e1n en recipientes sostenibles agua de la fuente de Tuixent (de Alt Urgell, Pirineos), directamente cogida del manantial por el deshielo. La loza y vasos para servir los platos y vinos son de vidrio reciclado por El Celler de Can Roca en su proyecto ROCA RECICLA y por ETA BETA Cooperativa Sociale de Bologna. \u00abEl men\u00fa de hoy es un ejemplo de c\u00f3mo la cocina puede ser un factor de sostenibilidad, desarrollo, innovaci\u00f3n e inclusi\u00f3n social: un veh\u00edculo para poner al alcande de todos las oportunidades de esta nueva era\u00bb, firma Carlos Torres Vila, presidente ejecutivo del BBVA.
\nVia: Garbanzos, cangrejo azul del Delta y haba de cacao, en el men\u00fa que los hermanos Roca ofrecen en Madrid<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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