{"id":21225,"date":"1970-01-01T01:00:00","date_gmt":"1970-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/theworldwidejournal.com\/1970\/01\/01\/el-mercado-de-la-carne-exhibira-los-restos-del-matadero-del-siglo-xv\/"},"modified":"1970-01-01T01:00:00","modified_gmt":"1970-01-01T00:00:00","slug":"el-mercado-de-la-carne-exhibira-los-restos-del-matadero-del-siglo-xv","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/theworldwidejournal.com\/?p=21225","title":{"rendered":"El Mercado de la Carne exhibir\u00e1 los restos del matadero del siglo XV"},"content":{"rendered":"

La Puerta de la Carne de Sevilla no fue bautizada con ese nombre en el siglo XX, como mucha gente piensa, con motivo de la construcci\u00f3n del mercado de abastos racionalista que dise\u00f1aron en 1929 los arquitectos Gabriel Lupi\u00e1\u00f1ez Gely y Aurelio G\u00f3mez Mill\u00e1n. Esa denominaci\u00f3n tiene su origen en el siglo XV, concretamente tres a\u00f1os antes del Descubrimiento de Am\u00e9rica. Los Reyes Cat\u00f3licos mandaron construir un matadero por esa zona en 1489 que fue demolido en 1914, fecha en la que se traslad\u00f3 a la Ronda del Tamarguillo, donde hoy est\u00e1n el Colegio Ortiz de Z\u00fa\u00f1iga y el Conservatorio de M\u00fasica. Todo eso se sab\u00eda, pero apenas exist\u00edan datos concretos sobre la fisonom\u00eda de aquel matadero municipal. Cuando la piqueta se lo llev\u00f3 por delante, aquel edificio hist\u00f3rico de la ciudad qued\u00f3 sepultado en el olvido. Hasta que hace unos meses aparecieron unos pilares durante las catas arqueol\u00f3gicas que se est\u00e1n llevando a cabo para reconstruir el mercado y convertirlo en centro gastron\u00f3mico, cultural y de ocio. El arque\u00f3logo que dirige los trabajos, \u00c1lvaro Jim\u00e9nez Sancho, comenz\u00f3 entonces un estudio riguroso de estos vestigios que ha permitido conocer en profundidad todos los detalles del antiguo matadero, cuyos restos ser\u00e1n conservados y expuestos en el nuevo proyecto. La investigaci\u00f3n desarrollada por Jim\u00e9nez se ha servido de toda la documentaci\u00f3n que exist\u00eda acerca del inmueble en el siglo XVIII, cuando el matadero era un centro de gran actividad relacionado con la tauromaquia. Sobre este asunto hay numerosos documentos que han permitido hacer una recreaci\u00f3n sobre plano y a partir de ella excavar. Los resultados son sorprendentes. Todo lo previsto se ha confirmado. Adem\u00e1s, ha aparecido un plano de 1874 en el Archivo Municipal que ha permitido reconocer la planta del edificio e identificar las distintas reformas que los restos muestran, sobre las que se ha reconstruido la evoluci\u00f3n del matadero. El informe arqueol\u00f3gico, al que ha tenido acceso este peri\u00f3dico, confirma todas las teor\u00edas que en su momento public\u00f3 Collantes de Ter\u00e1n, quien defendi\u00f3 que a finales del siglo XV se produjo una extraordinaria transformaci\u00f3n urban\u00edstica de Sevilla gracias a la construcci\u00f3n de distintos mercados. En aquellas fechas se trasladaron las Pescader\u00edas de la Plaza de San Francisco a las Atarazanas y se construyeron numerosas carnicer\u00edas alrededor de la Plaza del Salvador, pero la gran revoluci\u00f3n de aquel tiempo fue la construcci\u00f3n de un nuevo matadero fuera de la antigua juder\u00eda. El de la Puerta de la Carne. El informe firmado por Jim\u00e9nez Sancho detalla que el 17 de febrero de 2016 se realizaron tres calicatas en el interior del antiguo Mercado para reconocer la cimentaci\u00f3n preexistente a cargo de la empresa Edartec Consultor\u00eda Geot\u00e9cnica, como hab\u00eda requerido la Gerencia de Urbanismo. En esta primera intervenci\u00f3n \u00abno pudimos identificar las estructuras del matadero por haber planteado las calicatas pegadas a la cimentaci\u00f3n de los pilares\u00bb, sostiene el arque\u00f3logo. Sin embargo, durante la primera fase de intervenci\u00f3n arqueol\u00f3gica preventiva, que comenz\u00f3 el 17 de marzo de este a\u00f1o, se actu\u00f3 sobre 371 metros cuadrados a cuatro metros de profundidad. Y eso s\u00ed permiti\u00f3 \u00abse\u00f1alar con claridad los restos encontrados y la gran cantidad de informaci\u00f3n hist\u00f3rica recuperada\u00bb. Aparecieron los \u00abmuros y pavimentos en toda la mitad norte del \u00e1rea central\u00bb, lo que implic\u00f3 \u00abla decisi\u00f3n de desenterrar las estructuras hasta delimitar la extensi\u00f3n del edificio\u00bb. Y ah\u00ed apareci\u00f3 otra sorpresa. En el rinc\u00f3n suroeste, a una cota de 3,5 metros de profundidad, se detect\u00f3 \u00abla existencia de un contexto constructivo almohade\u00bb, por lo que se excav\u00f3 \u00abhasta alcanzar la cota superior de las estructuras andalus\u00edes\u00bb. Y a todo ello se ha llegado gracias a la afici\u00f3n a los toros de Sevilla: \u00abEl estudio de la abundante iconograf\u00eda del matadero sobre todo desde el siglo XVIII con la tauromaquia como argumento, nos ha sido de gran utilidad\u00bb. Es decir, los arque\u00f3logos se han guiado por los lienzos, dibujos y grabados de la \u00e9poca en los que se representa los toros muertos tras la lidia preparados para ser despiezados. Los pintores de aquel tiempo recrearon el edificio con fidelidad, seg\u00fan han demostrado las actuales labores cient\u00edficas. Continuar con la excavaci\u00f3n arqueol\u00f3gica Todo ello ha permitido a los expertos emitir varias conclusiones definitivas. La primera es que \u00aben contra de las hip\u00f3tesis iniciales, las estructuras del matadero desde su fundaci\u00f3n se conservan de tal manera que es posible la compresi\u00f3n espacial del mismo\u00bb. Como consecuencia, el director del proyecto propone \u00abcontinuar con la excavaci\u00f3n arqueol\u00f3gica, no un mero seguimiento, hasta registrar las estructuras del matadero que se conserven en el resto del edificio y que a d\u00eda de hoy conocemos perfectamente su localizaci\u00f3n\u00bb. No obstante, ya se ha aprobado la conservaci\u00f3n de un tramo de seis metros del muro de la fachada sur y varios pilares de la fachada norte con la intenci\u00f3n de que el p\u00fablico que asista al futuro mercado pueda ver los vestigios que explican por qu\u00e9 este lugar de la ciudad se denomina Puerta de la Carne desde los tiempos de los Reyes Cat\u00f3licos.
\nVia: El Mercado de la Carne exhibir\u00e1 los restos del matadero del siglo XV<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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