{"id":49560,"date":"2018-07-14T04:46:37","date_gmt":"2018-07-14T02:46:37","guid":{"rendered":"https:\/\/theworldwidejournal.com\/?p=49560"},"modified":"2018-07-14T04:46:37","modified_gmt":"2018-07-14T02:46:37","slug":"anisakis-siete-claves-que-necesitas-saber-para-que-el-plato-de-pescado-no-te-ague-el-dia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/theworldwidejournal.com\/?p=49560","title":{"rendered":"Anisakis: siete claves que necesitas saber para que el plato de pescado no te ag\u00fce el d\u00eda"},"content":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 es el anisakis? Seg\u00fan explica la doctora Victoria L\u00f3pez, alerg\u00f3loga del Hospital Nisa Virgen del Consuelo en Valencia, el anisakis es un par\u00e1sito que infecta el pescado. Este gusano siempre habita en estos animales, por lo que encontrarlo en un adulto solo puede ocurrir por el consumo accidental. Al ingerir el par\u00e1sito, este se aloja en nuestro sistema digestivo . \u00bfTodos los pescados pueden tener anisakis? El par\u00e1sito no afecta a todos. Los pescados de agua dulce (carpas, truchas) no pueden tener la infecci\u00f3n, as\u00ed como, seg\u00fan explican desde la OCU, el riesgo es m\u00ednimo en berberechos, mejillones y mariscos. \u00bfQu\u00e9 s\u00edntomas se manifiestan cuando se consume anisakis? Hay dos tipos de reacci\u00f3n. Por un lado se puede tener una reacci\u00f3n al\u00e9rgica, que como apunta la doctora. L\u00f3pez, se debe a la prote\u00edna del par\u00e1sito. Tambi\u00e9n puede darse s\u00edntomas digestivos al ingerir la larva o los huevos vivos. En el primer caso los s\u00edntomas (urticaria, edemas) se dan en un m\u00e1ximo de seis horas. En el caso de indigesti\u00f3n, los dolores estomacales pueden tardar incluso m\u00e1s de tres d\u00edas en manifestarse. \u00bfEs todo el mundo al\u00e9rgico al anisakis? No. Para detectar la alergia, se puede realizar un \u00abtest prick\u00bb, una prueba que se realiza haciendo peque\u00f1os pinchazos en el brazo, el m\u00e9todo m\u00e1s com\u00fan que se utiliza para poder detectar otras alergias. Adem\u00e1s, gracias a un an\u00e1lisis de sangre se puede buscar la determinaci\u00f3n de IgE contra el anisakis, el anticuerpo de este par\u00e1sito. \u00bfQu\u00e9 se debe hacer para evitar la infecci\u00f3n o la alergia? Es muy importante congelar el pescado previo consumo. Este debe ser congelado, apunta el doctor \u00c1lvaro Daschner, del hospital madrile\u00f1o La Princesa, al menos a -20\u00ba durante 24 horas. Jos\u00e9 Luis Gonz\u00e1lez, director general de Ordenaci\u00f3n Pesquera y Acuicultura, apunta que en un congelador dom\u00e9stico, dado que su temperatura solo llega a -18\u00ba, debe estar, cinco d\u00edas para que sea completamente seguro. La otra opci\u00f3n es cocinar el pescado siguiendo unas t\u00e9cnicas espec\u00edficas. M\u00e1s de 60\u00ba de temperatura durante un minuto son suficientes para matar el par\u00e1sito y anular la prote\u00edna, apunta Gonz\u00e1lez. La doctora L\u00f3pez avisa del peligro de consumir pescado a la plancha: \u00abHay que tener cuidado porque hay zonas que no quedan bien cocinadas\u00bb, dice. Si el pescado se hace al horno o se fr\u00ede el anisakis no hay peligro de alergia o problemas digestivos. \u00bfPuede una persona al\u00e9rgica consumir pescado? S\u00ed, siempre que siga la serie de precauciones a la hora de preparar este alimento. Se puede optar tanto por el m\u00e9todo de la congelaci\u00f3n como el cocinado. Si se retira el anisakis de una pieza de pescado, \u00bfesta se puede consumir? Si se retiran todas las larvas y huevos, se podr\u00eda consumir el resto del pescado. Aun as\u00ed, la doctora L\u00f3pez avisa que en caso de ser al\u00e9rgico se debe tener m\u00e1s reparo, dado que el gusano se mueve por las v\u00edsceras y el m\u00fasculo del animal y puede haber restos de prote\u00ednas en la pieza.
\nVia: Anisakis: siete claves que necesitas saber para que el plato de pescado no te ag\u00fce el d\u00eda<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 es el anisakis? Seg\u00fan explica la doctora Victoria L\u00f3pez, alerg\u00f3loga del Hospital Nisa Virgen del Consuelo en Valencia, el anisakis es un par\u00e1sito que infecta el pescado. Este gusano siempre habita en estos animales, por lo que encontrarlo en un adulto solo puede ocurrir por el consumo accidental. Al […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":49561,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-49560","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-spanish"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/theworldwidejournal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/49560","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/theworldwidejournal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/theworldwidejournal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/theworldwidejournal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/theworldwidejournal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=49560"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/theworldwidejournal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/49560\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/theworldwidejournal.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/49561"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/theworldwidejournal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=49560"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/theworldwidejournal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=49560"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/theworldwidejournal.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=49560"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}