{"id":95936,"date":"2019-06-03T22:41:48","date_gmt":"2019-06-03T20:41:48","guid":{"rendered":"https:\/\/theworldwidejournal.com\/2019\/06\/03\/los-adalides-de-la-gastronomia-se-dan-cita-en-la-casa-de-abc\/"},"modified":"2019-06-03T22:41:48","modified_gmt":"2019-06-03T20:41:48","slug":"los-adalides-de-la-gastronomia-se-dan-cita-en-la-casa-de-abc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/theworldwidejournal.com\/?p=95936","title":{"rendered":"Los adalides de la gastronom\u00eda se dan cita en la Casa de ABC"},"content":{"rendered":"

afrontan una nueva d\u00e9cada con la fuerza de ser reconocidos como los galardones gastron\u00f3micos m\u00e1s importantes de cuantos se conceden a los restaurantes en Espa\u00f1a. En su und\u00e9cima edici\u00f3n, la Casa de ABC fue testigo, anoche, del enorme inter\u00e9s que suscitan entre los protagonistas m\u00e1s destacados del panorama culinario. \u00abEmpieza a quedarse peque\u00f1a la sala. Tenemos que buscar un marco m\u00e1s amplio\u00bb, observ\u00f3 el director de ABC, Bieito Rubido, sobre la biblioteca en la que tuvo lugar la entrega de estos galardones ante una sala repleta de personalidades. Adalides de la gastronom\u00eda que defendieron en el foro de este diario el presente y el futuro de los fogones espa\u00f1oles. Los XI Premios Salsa de Chiles, nacidos en 2008 del blog hom\u00f3nimo de la mano de su cr\u00edtico gastron\u00f3mico Carlos Maribona, distinguieron ayer a los mejores restaurantes en las categor\u00edas de cocina creativa, tradicional y extranjera; adem\u00e1s de reconocer al mejor profesional de sala. Lo hicieron haciendo gala de una de sus m\u00e1ximas se\u00f1as de identidad: reflejando, de manera democr\u00e1tica, las preferencias de los lectores junto con las de un jurado profesional presidido por Ymelda Moreno, presidenta de la Cofrad\u00eda de la Buena Mesa. El empresario y gastr\u00f3nomo Javier Ferradal; el doctor Juan Antonio Duyos; as\u00ed como el presidente de la divisi\u00f3n de gastronom\u00eda de Vocento y vicepresidente de Madrid Fusi\u00f3n, Benjam\u00edn Lana; y el propio Carlos Maribona, conforman el comit\u00e9 de expertos que recorren todos los puntos de Espa\u00f1a buscando a los mejores en creatividad y tradici\u00f3n. \u00abEstos premios lo que reconocen es el estupendo momento que vive la gastronom\u00eda espa\u00f1ola. La variedad y la calidad de los restaurantes espa\u00f1oles\u00bb, expres\u00f3 Maribona, tras confesar su \u00absatisfacci\u00f3n\u00bb por celebrar la und\u00e9cima edici\u00f3n de estos galardones. \u00abEn estos 11 a\u00f1os el mundo gastron\u00f3mico ha cambiado bastante. Los medios atienden cada vez mejor la demanda social de gastronom\u00eda. Pero hay dos, que son en los que yo trabajo, que son los que mejor lo est\u00e1n haciendo: ABC y Vocento\u00bb, apunt\u00f3. En una gala festiva, dirigida a golpe de humor por Dani Delac\u00e1mara, los votos de los lectores hicieron subir al escenario a Conchi \u00c1lvarez, copropietaria con el chef Mario C\u00e9spedes, del restaurante Cilindro. El local madrile\u00f1o fue reconocido como mejor restaurante de cocina extranjera. Kiro Sushi se alz\u00f3 con el premio en la misma categor\u00eda pero por el voto del jurado. En representaci\u00f3n del restaurante japon\u00e9s, situado en Logro\u00f1o, subi\u00f3 a recibir el premio Pablo Alomar, director de Salvioni&Alomar, quien trasmiti\u00f3 el agradecimiento a ABC de su propietario F\u00e9lix Jim\u00e9nez. \u00abTenemos mucha suerte de tener en Espa\u00f1a este lugar que es, sinceramente, de lo mejor que podemos encontrar en Europa y muy comparable a lo que existe en Ginza (Tokio, Jap\u00f3n)\u00bb, opin\u00f3 el empresario, importador de sakes de alta gama para Espa\u00f1a. \u00abEstos dos premios representan las dos tendencias m\u00e1s claras: la cocina peruana y la japonesa\u00bb, explic\u00f3 el cr\u00edtico de ABC. Otra de las claves de los Premios Salsa de Chiles es su apuesta clara por poner en valor el trabajo en la sala. Javier Ferradal entreg\u00f3 ayer a Daniel Gonz\u00e1lez el galard\u00f3n a mejor profesional en su \u00e1mbito \u2013seg\u00fan los votos de los lectores\u2013, por su trabajo en el restaurante Casa Gerardo, de Asturias. \u00abQuiero agradecer a Salsa de Chiles, a Carlos Maribona y al resto de miembros del jurado lo que est\u00e1n haciendo por nuestro oficio, bastante olvidado y apartado dentro del mundo de la gastronom\u00eda\u00bb, destac\u00f3. El jurado profesional, a trav\u00e9s de su presidenta Ymelda Moreno, entreg\u00f3 a M\u00f3nica Fern\u00e1ndez, el premio a la mejor profesional de sala por su trayectoria al frente de 99 Sushi Bar. Bares y cocina de producto Los bares, las barras tradicionales y la cocina de producto cobran un protagonismo especial en Salsa de Chiles. La atenci\u00f3n a estos espacios populares de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola que dedica el cr\u00edtico de ABC en su blog tienen su reflejo, cada a\u00f1o, en estos galardones. En esta und\u00e9cima edici\u00f3n, el voto de los lectores ha elegido al emblem\u00e1tico restaurante Asturianos de Madrid como ejemplo de la cocina tradicional. Benjam\u00edn Lana fue el encargado de entregar el premio a la ya m\u00edtica guisandera Julia Bomb\u00edn, que recibi\u00f3 emocionada el reconocimiento a toda una vida frente a los fogones. Por su parte, Rosa Mac\u00edas y Francisco Mart\u00edn, taberneros del c\u00e9lebre Bar FM de Granada, agradecieron al jurado su premio en la misma categor\u00eda. Ana Delgado, directora general de ABC, fue la encargada de entregar el premio al mejor restaurante de cocina creativa otorgado por el p\u00fablico a El Portal del Echaurren. Francis Paniego \u2013dos estrellas Michelin\u2013 recibi\u00f3 el galard\u00f3n de los lectores con una dedicatoria especial a sus clientes: \u00abEste premio es muy rico, precioso, porque nos lo da el p\u00fablico, que es nuestra raz\u00f3n de ser\u00bb, afirm\u00f3 tras recordar el \u00abimportante trabajo\u00bb que, desde los pueblos, se hace por la gastronom\u00eda. El jurado y el p\u00fablico dedic\u00f3 asimismo un emotivo aplauso a su madre, Marisa S\u00e1nchez \u2013alma del restaurante de Ezcaray (La Rioja)\u2013 fallecida el a\u00f1o pasado. Alberto Ferruz, del restaurante Bon Amb \u2013J\u00e1vea (Alicante)\u2013, recogi\u00f3 de manos de Bieito Rubido el premio del jurado al mejor restaurante de cocina creativa. El joven chef reiter\u00f3 su agradecimiento a todos \u00abaquellos que le han echado una mano\u00bb en su carrera, entre los que quiso incluir a Maribona. Los premiados se suman as\u00ed a una selecta n\u00f3mina de laureados . En su hist\u00f3rico figuran los nombres de algunos de los mejores restaurantes. Entre ellos, el Celler de Can Roca, que fue premiado en 2008 y 2009 \u2013cuatro a\u00f1os antes de ser reconocido como el mejor del mundo\u2013; Aponiente, de \u00c1ngel Le\u00f3n \u2013en 2011, antes de lograr la fama\u2013; o el valenciano Ricard Camarena, el a\u00f1o pasado. \u00abEspa\u00f1a es una potencia mundial de la gastronom\u00eda y ustedes son protagonistas de algo que nos puede hacer sentir orgullosos de ser espa\u00f1oles\u00bb, concluy\u00f3 el director de ABC.
\nVia: Los adalides de la gastronom\u00eda se dan cita en la Casa de ABC<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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